Los quesos vascos son un producto destacable de la gastronomía vasca y son, además, reconocidos como unos de los mejores quesos de España. Los principales quesos vascos son el Idiazabal y el Roncal.

El Idiazabal es un queso vasco-navarro elaborado con leche de oveja latxa y carranzana. Es de pasta dura y su curación mínima es de dos meses. El Idiazabal puede ser tanto ahumado como sin ahumar. El Roncal, por otra parte, es un queso del valle pirenaico del Roncal. Se elabora de forma artesanal entre diciembre y julio mediante leche cruda de oveja latxa y navarra. Su curación es de un mínimo de cuatro meses.

Estos quesos son de tradición milenaria, ¿quieres conocer más sobre ellos?

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