Existe una duda que se plantea muy a menudo: ¿en qué se diferencian el foie-gras y el paté?

El paté, por una parte, es una mezcla de ingredientes, condimentos y aditivos que proporcionan sabor, textura y consistencia al producto. Cabe destacar que contiene hígado, aunque no es necesariamente el ingrediente principal, ya que también incorpora carne de distintos animales, leche…

El foie-gras, por el contrario, es el hígado de ganso, oca o pato hipertrofiado debido a una alimentación excesiva. Los granjeros inmovilizan a las aves para lograr esa sobrealimentación y, como resultado, se obtiene un hígado muy graso (y delicioso).

La diferencia principal entre ambos alimentos es que el foie-gras no se mezcla con otros ingredientes, es únicamente el hígado del ave tratado con calor.

La técnica para lograr el sabroso foie-gras nos llega desde la antigüedad y se considera una delicia gastronómica.

https://www.sabrosia.com/2013/11/historia-del-foie-gras/