La elaboración de esta bebida se remonta a la Alta Edad Media. El orujo se utilizaba como moneda de cambio en transacciones comerciales o como especie con el fin de pagar tributos.

Esta bebida se elabora a partir de los hollejos, raspones y pepitas restantes del pisado de las uvas. La destilación se realiza en una alambique de cobre: de origen árabe es un aparato formado por un recipiente destinado a calentar el líquido hasta que se convierte en vapor, y un conducto de refrigeración en forma de espiral. A través del conducto sale el orujo.

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