Se considera que fue Dom Perignon quien inventó el champán. Este monje benedictino de la Abadía de Hautvillers, permitió que el dióxido de carbono se acumulara en el proceso de fermentación, lo que crea las burbujas.

Se dice que cuando Pierre Perignon probó por primera esta bebida exclamó: ¡Venid pronto, estoy bebiendo las estrellas!

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http://www.trendenciashombre.com/lifestyle/protocolo-del-champan-cuando-donde-y-como-servirlo