El cognac, en primer lugar, es originario de Francia, de la región de Cognac. Esta bebida se destila en un alambique de cobre y envejece en toneles de roble de Limousin entre dos y 50 años (o más). En el proceso de envejecimiento se evapora el 3% de esta bebida, los destiladores llaman a esta porción evaporada como “la parte de los ángeles”.

El armagnac, en cambio, es oriundo de Armagnac, al sur de Gascuña, y es conocido como el más antiguo de los destilados, llamado también Agua de Vida a ‘Eau de vie de grappes’. Los toneles en los que envejece son de roble Limousin y de roble negro de Monlezun.

Aunque ambas bebidas contienen las variedades de uva Ugni Blanc, Folle Blanche, y Colombard, se diferencian en la destilación (aparte de la denominación de origen). El armagnac es destilado en alambique vertical (de columna) y el cognac en alambique de olla.

Ya conocemos la diferencia entre el Cognac y el Armagnac, ¿quieres conocer la diferencia entre el Brandy y el Cognac?

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